Økonomi ved å eie en restaurant

Mange forskjellige kostnader og faktorer går ut på å gjøre en restaurant vellykket. Nesten 60% av gjestfrihetsfasilitetene stenger innen tre år etter åpningen. Den største økonomiske risikoen for din restaurantvirksomhet er å undervurdere kapitalen du trenger for å starte driften og fortsette å få en positiv kontantstrøm.

Startkostnader

De opprinnelige kostnadene ved å kjøpe eller starte en ny restaurant er det viktigste du vurderer før du gjør forpliktelsen. Når du planlegger for denne kostnaden, er det viktig å ha tilstrekkelig med likvide midler utover de planlagte startutgiftene. Du har tre alternativer: franchising, kjøp av en eksisterende restaurant eller start fra bunnen av.

Åpning av en franchise

Franchising med en vellykket nasjonal kjede kan gi øyeblikkelig merkevare anerkjennelse og ofte flere ukers coaching og assistanse med nye ansatte og den store åpningen. Med disse tilleggstjenestene kommer en franchiseavgift som kan gjennomsnittlig være mellom $ 20.000 og $ 65.000 per restaurant. I tillegg vil sannsynligvis noen kjente nasjonale kjeder kreve likvide midler over $ 500.000. Dette kan sette franchising utenfor rekkevidde for den gjennomsnittlige middelklassen-gründeren.

Kjøpe en restaurant

Innkjøpsprisen for en restaurant avhenger av kvaliteten, beliggenheten og lønnsomheten til virksomheten. Kvaliteten på bygningen kan spare tusenvis av mulige ombyggingsutgifter og reparasjoner. Plasseringen skal være ideell for konseptet ditt, med mindre du bare kjøper restauranten for utstyr og møbler. Hvis restauranten er mer lønnsom, vil sannsynligvis forhåndskostnadene for å kjøpe restauranten være høyere.

Starter fra skraping

Enten kostnadene for franchising er for mye eller du vil begynne på nytt med dine egne ideer, har du fra begynnelsen av mange faste og potensielt uventede kostnader. De vanlige kostnadene inkluderer utstyr, møbler, inventar, innledende mat og varelager, skilting, forsikring, utbygging, sikkerhetsforekomster og leie av første måned. Fordelen med å starte restauranten din fra bunnen av er en ren skifer for dine egne ideer og ingen royaltygebyrer og forhåndskostnader fra franchising.

Driftskostnader

Å bygge en ny franchiselokalitet eller restaurant fra grunnen av har lignende bygg- og utbyggingskostnader sammen med ansettelser og opplæring av ansatte. Hvis du kjøper en eksisterende restaurant, kan det være en totalentreprise fra første dag med positiv kontantstrøm, men det passer kanskje ikke akkurat dine behov og ønsker. Driftskostnader som lønn, markedsføring, lager og vedlikehold blir ofte undervurdert, spesielt med nye restauranter. Disse kostnadene utgjør vanligvis rundt 80 til 90% av den totale omsetningen ved lønnsomme bedrifter. Eventuelle store nedganger i inntekter eller økning i kostnader kan raskt føre til en negativ kontantstrøm.

Tips for å senke utgiftene

Når du handler utstyr og redskaper, kan du se på andrehåndsalternativer. Mange av restaurantene som mislykkes, likviderer varelager og utstyr til forsyningsbutikker, som selger det for mye mindre enn du vil betale når du kjøper nytt.

Bruk alle tilgjengelige muntlige verktøy for å markedsføre restauranten din. Dette inkluderer å utnytte sosiale medier, som ofte er gratis. Bruk energisparende lys, utstyr og inventar. Det kan koste litt mer på forhånd, men det vil betale utbytte over tid.

I tillegg til mat er arbeidskraft den største utgiften for restauranter. På steder med høyt volum er en kvalifisert leder verdt utgiftene for å sikre riktig lagerstyring og ansattes planlegging. Ansatte som står rundt og går dårlig med mat, vil drepe allerede tynne fortjenestemarginer som gjennomsnittlig ligger mellom 10 og 12% for industrien.

Bunnlinjen

Startkostnader kan variere dramatisk basert på kvaliteten, størrelsen og beliggenheten til bedriften. Med tilstrekkelig planlegging og kapital vil det være vellykket å åpne restauranten. For å unngå å gå ut av drift, må restauranten din imidlertid opprettholde driftskostnader og inntekter for å sikre positiv kontantstrøm.

Loading...